Du lịch Tây Bắc không chỉ hấp dẫn bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, những thửa ruộng bậc thang ngút ngàn, mà còn bởi nét văn hóa ẩm thực độc đáo, mang đậm hương vị núi rừng. Trong số những món ăn đặc sản của vùng đất này, trám om kho cá Phú Thọ là một món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại khiến thực khách nhớ mãi không quên bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy khó cưỡng.
Món trám om kho cá đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công nhận là một trong Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2021-2022). Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, chát của trám om và vị ngọt, béo của cá tạo nên một hương vị đặc trưng, khiến món ăn này trở thành niềm tự hào của người dân Phú Thọ.
Trám Om Kho Cá: Đặc Sản Phú Thọ Mang Hương Vị Núi Rừng
Vị thơm ngậy, bùi bùi xen lẫn chút chát nhẹ của trám đen, trám trắng hay trám tiến vua đã trở thành đặc sản khiến nhiều người thương nhớ, nhất là khi mùa lạnh về. Ở Phú Thọ, có hai loại trám phổ biến là trám chua và trám đen. Trám đen có quả to như ngón tay cái, khi chín có màu đen ánh, hình thoi dài, một đầu hơi nhọn. Trám đen thường được om rồi chấm với muối vừng hoặc muối lạc ăn rất béo ngậy. Trám chua thường nhỏ hơn trám đen, khi chín có màu vàng xám, tròn múp ở hai đầu. Trám chua với những quả to, mỡ, cùi dày, được dùng để om kho cá tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.
Những quả trám om đen bóng, hấp dẫn
Bí Quyết Chế Biến Món Trám Om Kho Cá Chuẩn Vị Phú Thọ
Cách chế biến món trám om kho cá tuy đơn giản nhưng để có được hương vị chuẩn Phú Thọ, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế trám: Trám sau khi mua về ngâm nước khoảng 1-2 tiếng rồi rửa sạch, chà xát để loại bỏ nhựa. Đun nước đến khi sủi lăn tăn, cho trám vào, đảo đều rồi nhắc xuống, đậy vung kín cho nguội dần. Sau đó, vớt trám ra, tách cùi, bỏ hạt. Lưu ý: Không nên cho nước sôi hẳn vào trám vì sẽ làm trám bị cứng, nước chưa sủi lăn tăn thì trám sẽ bị nhão, ăn mất ngon.
Bước 2: Sơ chế cá: Cá dùng để kho trám nên chọn loại cá tươi ngon, mổ sạch ruột. Cá bé để nguyên con, cá to cắt khúc.
Bước 3: Kho cá: Xếp cá và trám vào nồi, cứ một lớp cá lại đến một lớp trám, trên cùng là một lớp cá. Cho gia vị, tương ngon pha loãng vào nồi sao cho ngập mặt cá. Đun sôi rồi để lửa nhỏ cho đến khi cạn dần.
Cá tươi và trám chua – hai nguyên liệu chính của món ăn
Khi kho cá với trám om, vị chua của trám ngấm vào cá làm cá mềm nục, có vị giôn giốt chua. Ngược lại, vị ngọt của tương và chất đạm của cá ngấm vào trám làm giảm vị chát và chua, miếng trám ăn sẽ có vị chua ngọt, béo bùi.
Món trám om kho cá thơm ngon, hấp dẫn
Trải Nghiệm Hương Vị Quê Hương Đậm Đà
Trám om kho cá ăn với cơm nóng là một món ăn tuy đơn giản, dân dã nhưng lại rất ngon miệng. Món ăn này để lại nhiều ấn tượng khó quên về hương vị quê hương, đặc sản Phú Thọ. Khi thưởng thức món trám om kho cá, bạn sẽ cảm nhận được vị chua, vị ngọt, chút chát chát, béo bùi rất ấn tượng, đậm đà hương vị đồng quê Phú Thọ.
Khám phá Tây Bắc cùng SUNDAYRILEY.VN
Đến với Tây Bắc, bạn không chỉ được chiêm ngưỡng cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn được trải nghiệm nền văn hóa ẩm thực phong phú, đa dạng. Hãy để SUNDAYRILEY.VN đồng hành cùng bạn trong hành trình khám phá vùng đất Tây Bắc kỳ diệu. Chúng tôi là chuyên trang cung cấp thông tin du lịch Tây Bắc chi tiết, hữu ích, giúp bạn lên kế hoạch cho chuyến đi một cách dễ dàng và trọn vẹn nhất. Truy cập https://sundayriley.vn/ hoặc liên hệ hotline 0987 154 311 để được tư vấn và hỗ trợ đặt tour du lịch, khách sạn, homestay và trải nghiệm những dịch vụ du lịch tốt nhất tại Tây Bắc. SUNDAYRILEY.VN – Khám Phá Địa Điểm Du Lịch Tuyệt Đẹp Tại Vùng Tây Bắc, địa chỉ: 67 Đường Lê Lợi, Phường 7, Quận 3, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam, email: [email protected].
